生菜冷庫貯藏特性和貯藏方法

文章出處：責任編輯：雪藝人氣：發(fā)表時間：2019-03-14

生菜冷庫貯藏

1、品種特性：

1、生菜包括菊科萵苣中的皺葉生菜、直立生萊和結球生萊三個變種，又稱葉用萵苣。生萊起源于溫帶南部地中海沿岸，在1190-1370年之間，通過海上和陸路傳人我國。目前各地均有分布。生菜營養(yǎng)豐富，乳狀液含有糖、甘露醇、蛋白質(zhì)、萵苣素等，能刺激消化，增進食欲。還有驅寒、消炎、利尿等作用。萵苣素有苦味，有催眠、鎮(zhèn)痛作用。每天食用生菜對身體健康有益處。目前，結球生菜已在許多地區(qū)的賓館飯店成為風味別致的高檔蔬菜。由于受不良氣候條件，尤其是高溫天氣的影響，在一些地區(qū)新鮮生萊供應季節(jié)很短，這就需要通過貯藏保鮮予以調(diào)節(jié)。

2、生菜在栽培上喜冷涼氣候，不耐高溫。高溫季節(jié)播種時，種子需進行低溫處理。要求土壤透氣性強，有機質(zhì)含量較多，排灌方便，pH值6.0左右。對土壤營養(yǎng)要求氮、磷、鉀配合施用，尤其是結球生菜的結球期，在施用氮、磷的同時，還應保持氮、鉀營養(yǎng)的平衡才能高產(chǎn)。
冷庫貯藏特性
1、生菜含水量高，組織脆嫩，在常溫下僅能保鮮1~2天。在0~3℃、相對濕度90%～95%的條件下，可保存14天，但質(zhì)量下降15%。生菜對乙烯很敏感，乙烯可使葉球產(chǎn)生銹斑，因此貯藏時不與蘋果、梨等大量產(chǎn)生乙烯的果品混果貯藏。
2、貯藏方法

收獲后的生菜經(jīng)整理后，在冷庫中快速預冷至0℃，然后將葉球裝入透濕袋中，每袋裝量2~5kg，庫溫控制在1~2℃，相對濕度為90%~95%。
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