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新鮮銀耳與干銀耳冷庫內(nèi)如何保存？
文章出處： 責(zé)任編輯：雪藝制冷 人氣：發(fā)表時(shí)間：2021-03-02
銀耳是我過的傳統(tǒng)食用菌，深受廣大人名喜愛，但是大家日常購買的銀耳基本上都是干制烘干后的，很少會(huì)買到新鮮銀耳，為了保持銀耳的營養(yǎng)成分及新鮮度，種植銀耳的用戶會(huì)選擇建造冷庫儲(chǔ)存銀耳，在冷庫中規(guī)范操作，可有效使銀耳延長保鮮期。
新鮮銀耳冷庫保鮮貯藏20天方法介紹
1、采收適期不以朵的大小為準(zhǔn)，應(yīng)以成熟度為準(zhǔn)。適宜的成熟度為耳片充分展開，手捏整朵變得膨松有彈性，有載液感。采收方法，手扒比刀割好些。刀割留茬，下潮耳子要將耳茬頂起發(fā)生，不及手扒帶起耳基下潮耳子出耳順暢。
2、采收后的銀耳盡量先做預(yù)冷，預(yù)冷溫度控制在3℃~5℃，預(yù)冷是為了降低銀耳中心溫度，對(duì)后期貯藏及運(yùn)輸起到了有利的幫助，預(yù)冷時(shí)間不要超過48小時(shí)。
3、預(yù)冷后的銀耳便可分批入庫，消毒后的庫內(nèi)溫度控制在0~3℃，相對(duì)濕度控制在90%左右，溫濕度幅度不能過大，在此環(huán)境下銀耳可保存20天左右。
干銀耳應(yīng)該存放在陰涼、干燥的地方，一般采摘后的新鮮銀耳會(huì)將其烘干，然后存放進(jìn)6℃以下的冷庫內(nèi)保存，在冷庫中為了避免干銀耳受到庫內(nèi)濕度影響，一般需要裝袋保存，下面簡(jiǎn)單為大家介紹干銀耳冷庫長期貯藏流程。
1、在冷庫內(nèi)培育鮮銀耳，將其采摘剔除蒂、雜質(zhì)；
2、把去除雜質(zhì)后的鮮銀耳要經(jīng)水浸泡、清洗干凈；
3、把干銀耳放進(jìn)烤箱烘烤，烤箱采用蒸汽烘烤，絕不熏硫黃等有害物質(zhì)；
4、烤好后的銀耳就可以裝袋儲(chǔ)存了；
此文關(guān)鍵字：銀耳冷庫新鮮銀耳干銀耳
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